Volkoren Scones

Volkoren Scones

Het allereerste recept op The Baking Blogger: volkoren scones!  Erg lekker als ontbijt met bijvoorbeeld jam en crème fraîche erop, maar ook gewoon als tussendoortje (of 4 stuks als lunch, ahum). Dit recept is mijn eigen versie van de spelt-rozijnenscones uit het “Skinny Six” kookboek van Chickslovefood, een van mijn favoriete foodblogs en kookboeken. Ik heb het zelf aangepast door er een volkoren variant van te maken. Dit omdat ik a) speltmeel heel duur vind, en b) er niet van overtuigd ben dat dit per se beter is dan volkoren meel. Ook vullen ze hierdoor wat meer. Lekker én gezond. Hier komt ie dan!

Aantal: 8 stuks *zie opmerking onderaan

Wat heb je nodig?

  • 250 g volkorenmeel
  • 2,5 tl bakpoeder
  • 3 el honing
  • 1 ei
  • 75 ml sojamelk (of andere melk naar keuze)
  • 1 hand rozijnen
  • 50 ml kokosolie (of andere olie b.v. zonnebloemolie)

Hoe doe je het?

  • Verwarm de oven voor op 225 graden
  • Laat de rozijnen in een bakje met heet water 10 minuten wellen
  • Meng het volkorenmeel met het bakpoeder, de honing, de rozijnen, de olie en een snufje zout
  • Klop het ei los met de melk en doe dit mengsel bij de rest maar hou 1 eetlepel aan de kant om de scones te bestrijken
  • Kneed tot een deegbal met je handen of de deeghaken van een mixer of keukenmachine
  • Rol het deeg uit tot een plak van 1,5 cm dik en steek er rondjes uit met een glas met een doorsnede van ongeveer 6 cm
  • Leg de rondjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrijk met het overgebleven eimengsel
  • Zet ze ongeveer 12 minuten in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn
  • Geniet van de scones met wat jam en crème fraîche of roomkaas!

*Opmerking: het originele recept geeft aan dat je er 8 scones uithaalt maar bij mij waren dit er wel 20! Hoe dit komt weet ik niet zeker maar ik denk doordat ik een wat kleiner glas heb gebruikt waardoor ik kleinere, en dus meer scones eruit heb kunnen halen. Ook heb ik het deeg misschien wat dunner uitgerold. Hoe meer, hoe beter!

Smakelijk!

The Baking Blogger

 

Published by

One thought on “Volkoren Scones

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *